20 件の食品検査のうち、Greene Co. の 4 件の施設は 2 回目の検査が必要

月曜日が戦没将兵追悼記念日であるため、スプリングフィールドグリーン郡保健局は今週約30件の検査を実施した。 同局はこれまで、1週間に50件から80件の検査を実施していた。

今週行われた20件の定期検査のうち、4件の報告書が再検査の必要性を指摘した。

食品検査は、提供される食品の種類、提供される人口、食品の調理の難しさ、過去の履歴に応じて、年に 1 ～ 3 回行われます。 スプリングフィールドグリーン郡保健局によると、生の材料から食品を調理するレストランは、「ポップコーンやソーダなど、危険性のない食品のみを提供するコンビニエンスストアよりも頻繁に検査される」という。

各報告書は、当時施設で何が起こっていたかを特定します。 違反が 1 回限りのものなのか、それともパターンによるものなのかを知りたい消費者は、以前のレポートを参照することをお勧めします。

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検査中に発見された問題は、優先違反または非優先違反のいずれかに分類されます。 優先事項の違反は、生の食品と調理済み食品の間の相互汚染、食品の不適切な温度、個人の衛生状態や従業員の健康状態の悪化など、食品の安全性に影響を与えます。 優先順位の違反が複数あると、施設が閉鎖される可能性があります。 床が汚れていたり、テーブルトップがベタベタしていたり​​、屋外のゴミ箱が覆われていなかったりするなど、優先事項以外の違反だけでは食品の安全性には直接影響しません。

先週の食品検査は次のとおりです。

先週：食品検査後、スプリングフィールドの食料品店は期限切れの幼児用ミルクの缶を撤去

アジアンキングビュッフェ 、3130 S. Glenstone Ave.、スプリングフィールド。 5 月 22 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先すべき違反の 1 つ: 潜在的に危険な食品が 41 度以下で保管されておらず、自主的に廃棄されたことが観察されました。 2 つの非優先事項: 冷蔵ユニットのファン、床、壁、棚が汚れていることが観察されました。 ウォークイン冷凍庫の底に食品が保管されているのが観察されました。

アジアンキングビュッフェ 、3130 S. Glenstone Ave.、スプリングフィールド。 5 月 30 日の再検査 – 結果: 有効。 再検査時に違反は指摘されなかった。

子供の 、1141 E. Delmar St.、スプリングフィールド。 5 月 26 日の再検査 – 結果: 有効。 現場では食器洗い機の再検査が行われ、50 ～ 100 ppm の範囲でテストされました。 違反は修正されました。

ビッグ ウィスキーズ アメリカン バー & グリル 、311パークセントラルイースト、スプリングフィールド。 5 月 25 日の再検査 – 結果: 有効。 優先事項の修正: 必要に応じて食品を華氏 41 度以下に保持する準備クーラー。 必要に応じて 135 度以上の熱い食品を保持するスチームテーブル。 主な項目の修正: 食器エリア近くの PVC パイプと薬品スタンドが清掃されました。 食器棚を新しいラックに交換しました。 違反は指摘されていません。

ブルーノさんの 、416 S. South Ave.、スプリングフィールド。 5 月 25 日の定期検査 – 結果: 有効。 2 つの優先違反: 1. 従業員が素手で野菜を切っているのが観察されました。 従業員が手洗いし、手袋を着用することで現場で修正されました。 マネージャーに教育が提供され、マネージャーは、すぐに食べられる食品への素手接触が確実に防止されるよう、従業員が食品の準備と取り扱いを監視することに同意します。 2. 調理用クーラーのパンに数袋の麺が入っているのが観察され、日付は 2023 年 5 月 13 日と示されています。 麺類は全て自主廃棄。 すぐに食べられる食品は、7 日以内に使用しない場合は廃棄してください。 優先事項以外の 2 つの違反: 1. 3 ドアのリーチインクーラーに 2 杯の麺が入っており、カバーがかかった状態で 50 度に冷却されているのを観察しました。 時間と温度は依然として必要な時間枠内でしたが、方法を修正する必要があります。 従業員は麺を氷浴に入れて冷却を続けた。 氷浴で冷却を終了するか、ウォークインクーラーを使用して、食品を覆わない、またはゆるく覆った状態で冷却を終了します。 現場で修正し、教育を提供します。 2. グリストラップと周囲の地下階で水が観察されました。 配管はきちんと修理されているはずです。 浄水サービスが通知されました。

ブッシュ カントリー カフェ 、3043 N.フォートアベニュー、スプリングフィールド。 5 月 31 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査中に違反は指摘されませんでした。

カントン イン 、205 W.サンシャインストリート、スプリングフィールド。 5 月 31 日の定期検査 – 結果: 有効。 3 つの優先違反: 1. 70 度、72 度、73 度でテストされた 3 つの異なる容器の麺が、クーラーから出されて室温で 3 時間以上放置されているのを観察しました。 すべて自主的に廃棄されました。 2. 麺類のビンは 125 度でテストされ、チャーハンは同じユニットで 164 度でテストされました。 麺類は廃棄された。 3. 3 つの米箱が 72 度、118 度、94 度で放置されているのを観察した。これらの米は温度試験の 3 時間前に調理され、2 時間以内に 70 度に達しなかった。 米びんはすべて自主的に廃棄された。 非優先違反はありません。

シティカフェ 、2129 W.リパブリックロード、スプリングフィールド。 5 月 30 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先事項以外の 3 件の違反: 食器洗い機ライン前のキッチンの天井に水漏れが見られ、所有者がエアコンの電源を切り、修理会社に通知した。 食器洗い機にはグリースと石灰が蓄積していることがよく観察され、従業員が現場で洗浄して修正しました。 グリルのまな板や下ごしらえに使用する大きな板には切り込みが入っていることが観察され、表面が滑らかで簡単に掃除できるように表面を再研磨するか交換する必要があります。

シビルキッチン＆タップ 、107パークセントラルスクエア、スプリングフィールド。 5 月 25 日の定期検査 – 結果: 再検査により許可。 2 つの優先違反: 1. ウォークインクーラー、オンラインの 2 ドアプレップクーラー、およびすべて 41 度を超える氷の上でいくつかの食品が観察されました。 担当者は今朝の食品の温度を知らなかった。 今日はクーラーの検温なし。 41度を超える食品は、その温度からどれだけの時間が経過したかを確認できなかったため、自主的に廃棄された。 担当者は、クーラーを修理するために今日誰かに来てもらうよう電話すると述べました。 潜在的に危険な食品はすべて、クーラーが 41 度以下に保てるまで別のクーラーに移します。 温度ログを保存するか、低温を監視するプローブを取得するかについて話し合いました。 この検査レポートとともに温度ログを送信します。 食品を氷上で適切に保存する方法について話し合いました。氷は食品と同じ高さでなければなりません。 クーラーが 41 度以下に保たれるように固定されていることを確認するには再検査が必要です。 2. 従業員が素手で顧客のためにトーストしたパンを皿に置くのを観察しました。 従業員がパンを自主的に廃棄した。 非優先違反はありません。

シビルキッチン＆タップ 、107パークセントラルスクエア、スプリングフィールド。 5 月 26 日の再検査 – 結果: 有効。 保冷のための再検査。 すべての保冷違反が修正されました。 施設は温度ログを保管し、気温が 41 度以下であることを確認しています。 違反は指摘されませんでした。

クレシアン 、501 W.チェストナット・エクスプレスウェイ、スプリングフィールド。 5 月 30 日のコンプライアンス チェック 2 – 結果: コンプライアンスに準拠しています。 優先事項の違反の 1 つ：フライドチキンの複数の箱、エッグロールの箱、日付の記載されていないカニのラングーンの天板半分が観察され、教育が提供されました。 優先事項以外の違反 1 件: 現場で生きたゴキブリ 6 匹を観察し、教育を実施。

ドミノ・ピザ 、1241 E.カーニーストリート、スプリングフィールド。 6 月 1 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先度の低い違反 1 件: 後部の屋外ドアの下部に日光が観察され、これは繰り返しの違反です。

食用アート 、3167 W.リパブリックロード、スプリングフィールド。 5 月 30 日の定期検査 – 結果: 有効。 現時点では違反は指摘されていません。

88番出口ダイナー 、225 E. Evergreen St.、ストラフォード。 5 月 30 日の定期検査 – 結果: 有効。 2 つの優先違反: 相互汚染を防ぐことができない方法で複数の生肉が整理されているのを観察したため、生肉を再整理するスタッフによって教育が行われ、違反が現場で修正されました。 調理済みの潜在的に危険な食品が 7 日を過ぎていることや、その他の日付が表示されていない食品を複数観察したため、教育が行われ、スタッフは日付が表示されていない食品や 7 日を過ぎた食品をすべて廃棄しました。 非優先違反はありません。

動物園の仲間たち - 前哨基地 、3043 N.フォートアベニュー、スプリングフィールド。 5 月 31 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先事項ではない違反の 1 つ: 観察された木製の脚とカウンター トップの下の棚には汚れや塗装がされていませんでした。

富士日本料理海鮮とステーキハウス 、2909 S.キャンベルアベニュー、スプリングフィールド。 5月24日の検査 – 結果: 再検査により許可。 現場で定期検査を実施し、食中毒の報告を調査します。 3 つの優先違反: 1. 観察された米は 36 度のウォークインクーラーの周囲空気で 77 度でテストされました。 米は、食品規格で要求されている2時間以内に70度以下に冷却されませんでした。 5月24日に準備された5つの米びつはすべて自主的に廃棄され、教育が行われた。 2. サラダボウルがベーキングシートの上で準備されているのが観察されました。ベーキングシートは食品の準備の表面にありましたが、適切に消毒されていませんでした。 その後、調理済みのサラダボウルをベーキングシートで覆うために使用されましたが、これが汚染の可能性を引き起こしました。 教育が提供され、再検査が必要です。 3. ソースバケツの蓋の中央に大きな亀裂があり、複数の米と麺の保存容器の取っ手が欠けて溶けていることが観察されました。 優先事項ではない違反の 1 つ: 寿司の準備に使用された水の入ったボウルがハンドシンクに捨てられたことが観察され、その結果、汚染された水がハンドシンクの表面や周囲に飛び散った可能性があります。 その後、ボウルをハンドシンクですすぎ、水で満たし、適切な洗浄、すすぎ、消毒を行わずに再使用しました。 汚染の可能性があったため、教育を実施。

富士日本料理海鮮とステーキハウス 、2909 S.キャンベルアベニュー、スプリングフィールド。 5月30日再検査。 以前の違反はすべて修正されました。

Hut Missouri LLC DBA ピザハット 、2627 N.カンザス高速道路。 5 月 26 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は指摘されていません。

ラ トロピカル メキシカン スナック 、1838 N. Glenstone Ave.、スプリングフィールド。 5 月 26 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は指摘されていません。

リトルシーザーズピザ 、4214 S. Farm Road 135、スプリングフィールド。 5 月 26 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先すべき違反の 1 つ: 手羽先を入れたホットホールドキャビネットが 118 度になっていることが観察され、自主的に廃棄され、マネージャーはドアのガスケットが交換されるまで代替品を使用することに同意しました。 優先事項以外の 2 件の違反: 食器エリアとキッチン中央の棚ユニットに油や破片が蓄積しているのが観察された。 トイレのトイレがきれいではないことが観察されました。

London Calling Pasty Company - Price Cutters Plus 、4228 S. National Ave.、スプリングフィールド。 5 月 31 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

ラブズ・トラベル・ストップ・ハーディーズ 、400 N。州道 125 号線ストラッフォード。 5 月 30 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査中に違反は指摘されませんでした。

アウトバック ステーキハウス 、3760 S. グレンストーン アウター ロード、スプリングフィールド。 5月26日の定期検査 – 結果: 再検査により許可。 4 つの優先違反: 潜在的に危険な食品が 41 度以下で保管されていないことが観察されました。 41℃で保管されていない多数の潜在的に危険な食品を観察した。 多くの潜在的に危険な食品が41度以下または41度以下で保管されていないことを観察した。 潜在的に危険な食品が温度管理下で保管されていないことが観察された。 製氷機とソーダノズルが汚れていることが判明しました。 優先事項以外の 4 つの違反: 調理エリアでヘア拘束を着用していない従業員を観察。 従業員のトイレの壁、床、シンク、トイレが清潔ではないことが観察されました。 床に保管されている多数の食品を観察した。 バックドアのガラスに穴が開いているのが発見されました。

プライスカッタープラス No.51 ベーカリー・小売店 、4228 S. National Ave、。 スプリングフィールド。 5 月 30 日の再検査 – 結果: 有効。 優先すべき違反の 1 つは、潜在的に危険な食品が 41 度以下で保管されていないことです。 非優先違反はありません。

プライスカッタープラス No.51デリ 、4228 S. National Ave.、スプリングフィールド。 5 月 30 日の再検査 – 結果: 再検査により許可されました。 優先すべき違反の 1 つは、潜在的に危険な食品を 41 度以下で保管しないことです。 非優先違反はありません。

プライスカッタープラス No.51商品 、4228 S. National Ave.、スプリングフィールド。 5 月 30 日の再検査 – 結果: 有効。 再検査時に違反は指摘されなかった。

レリコ ブラジリアン グリル 、3371 E.モントクレアストリート、スプリングフィールド。 5 月 30 日の再検査 – 結果: 有効。 再検査時に違反は指摘されなかった。

ソニックドライブイン 、5656 S. Farm Road 157、スプリングフィールド。 5月31日の定期検査 – 結果: 再検査により許可。 2 つの優先違反: 41 度以下で保存されていない潜在的に危険な食品が多数観察されました。 潜在的に危険な食品が 135 度以上で保管されていないことが観察されました。

スプリングフィールド ビリヤード LLC 、541 E. South St. Louis St.、スプリングフィールド。 5 月 25 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 2 つの非優先違反: バックハンドシンクがハンドシンクだけでなくダンプシンクとしても使用されていたことが観察されました。 樽クーラーとウォークイン冷蔵庫の浸水が観察され、きれいではありませんでした。

スプリングフィールド ブリューイング カンパニー 、305 S.マーケットアベニュー、スプリングフィールド。 5 月 30 日の再検査 – 結果: 有効。 以前のコールドホールド違反はすべて修正されました。

スプリングフィールド パークのケータリング キッチン 、1923 N. Weller Ave.、スプリングフィールド。 5 月 25 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査中に違反は指摘されませんでした。